「散装江苏」最厉害的,我觉得是美食!

原标题:「散装江苏」最厉害的,我觉得是美食!

江苏省,几乎每个城市单拎出来都能“独当一面”。

最近又因为“团结”上了热搜,一条“散装江苏支援湖北”www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)让不少低调的江苏人都站了出来。

不过江苏人也告诉我,“我只准自己人笑笑江苏是散装,别人笑我就要生气了!”

散是十三星,聚是苏大强。

www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)而且这位“苏大强”还特别财大气粗,对于肺炎疫情它捐钱捐人捐技术捐物资,却又很低调。

江苏医药实力过硬,三甲医院超60家;

外派过四次医护人员队伍支援湖北;

火神山雷神山从设计到施工到运营都有江苏企业;

江苏企业为肺炎疫情捐款超过8亿元人民币

江苏研制出并向全国提供新型冠状病毒检测试剂盒……

看似各个独立,实则团结一致。

江苏人做起事情来的硬核程度让小编再次被圈粉,上次被圈粉还是因为那里的美食。

尤其是在暮春时节,一碗头汤面、一份小糕团、一笼小蒸包、一碟炒菜,咸中带甜浓重带淡,妙不可言。

青团

苏式面

蟹粉豆腐

希望疫情能早日过去,想抓住春天的尾巴,去吃江苏。

贪恋苏州的浇头面,喜爱扬州的烫干丝,想念南京的鸭肉,沉醉无锡的甜蜜,着迷徐州劲爽的烤串……www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)江苏每个地方都有属于自己的舌尖精彩。

虽然现在还不能出门,那就先提前过过眼瘾。收好这份「江苏吃喝攻略」,口罩摘下之日就是味蕾放纵之时!

苏州·面

我去过苏州好几次,秋天去吃大闸蟹,春夏去吃面。

苏州的面,在小编心中被列为最好吃的面之一。精细、劲道、食材丰富,讲究时令,百吃不厌。

汤讲究。

苏式面的汤分红白两种www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录),红汤加酱油白汤则不加。用鳝骨、大骨、鸡架、青鱼、猪肉等食材结合香料,文火熬制8、9小时,那叫一个鲜。

面精细。

苏式面讲究“细”,细面才能完全吸收汤汁精华,咬起来清爽不费劲。

但最吸引我的,还是浇头,每次选浇头都会纠结半天。

爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等日常选项,还有三虾、秃黄油、蕈油等时令版本,是要双浇、三浇还是四浇,什么都想吃。

这里要悄咪咪说一句,苏式面曾获得过吉尼斯记录,凭着518种浇头被认定为“世界上浇头种类最多的原汤面”www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录),超厉害。

/ 三虾面 /

端午前后你可以苏州吃一碗三虾面,虾脑、虾籽、虾仁用虾汤熬煮出炉的面条搅拌,混合在一起的香味让人口水直流。

/ 枫镇大肉面 /

盛夏时节你可以去苏州尝一尝枫镇大肉面,上过《舌尖2》的它异常鲜甜。

汤头很特别,加入酒酿提鲜,浇头是一块白嫩肥美的焖肉,只靠盐调味,入口即化肥美细嫩,超级好吃。

/ 奥灶面 /

奥灶面是苏式面中比较有名气的种类,还被列入“非物质文化遗产”

其中红油爆鱼面白汤卤鸭面最具代表性。红汤使用青鱼、鳝骨、螺蛳等材料加酱油熬制,白汤使用老鸡、老鸭、猪骨等熬制,各有千秋都推荐一试www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)。

Q:那哪些面店值得一去呢?

📍同得兴

上过《舌尖2》的面店,最出名的就是枫镇大肉面www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)。

www._【官方首页】-娱乐城(搜狗收录)不过其他浇头的面也好吃,盲点不踩雷。当时早上去到店里的时候发现很多当地人已经快吃完了,尝了尝炒鳝糊油焖茭白也很不错。

地址:推荐去嘉馀坊6号那家,更正宗。

📍裕兴记

店内的秃黄油面

裕兴记在当地人心中口碑也颇高,推荐尝尝这里的三虾面二面黄,是招牌。

尤其是这里的三虾面浇头,虾肉粒粒饱满,虾黄虾籽也给得很实在,趁热吃进嘴里的都是鲜味儿。记得点面时让老板“紧汤”,少点汤水这样更能留住虾籽的鲜。

地址:松涛街1088号斜塘老街1号

扬州·早茶

烟花三月下扬州。

这个看似不食人间烟火的地方,就在前不久正式当选“世界美食之都”,成为继澳门特别行政区、成都、顺德之后的中国第四个入选城市。

扬州美食那么多,但最出名的还是「早茶」

是的你没听错,早茶不止有广东茶楼,不止有武汉过早,扬州茶馆也很厉害。

《扬州画舫录》的作者李斗曾这样评价:吾乡茶肆,甲于天下,扬州的早茶,天下第一

凉菜、炒菜、点心、主食、水果、调味小碟一应俱全,再配上一杯本地的“绿杨春”或“魁龙珠”,唤醒扬州人惺忪的早晨。

三丁包,五丁包,蟹黄汤包,细沙包,菜包,豆腐皮包,萝卜丝包,翡翠烧麦,淮扬烫干丝,京果粉泡金刚脐,千层油糕,大麻团,双麻烧饼,萝卜丝油端子,干拌面腰花汤,青椒肉丝面,镇江肴肉,高邮双黄鸭蛋,八宝酱菜,腌姜咸菜,爆小虾儿,鸽蛋竹笙汤,锅贴,糯米糍饭,蒸饺,烧饼夹油条……

现在真想去扬州吃一口早茶啊。

/ 烫干丝 /

扬州喝早茶,配菜首选 “烫干丝”,汪曾祺说“干丝不是下饭的,是佐茶的”,清爽细腻,配合酱汁入口香得很。

连朱自清都介绍过烫干丝的做法,“先将一大块方的白豆腐飞快地片成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一烧,干丝便熟了,滗去了水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿。”

/ 扬州包子 /

茶馆里的必不可少的扬州包子也让人口水直流。

比起诱人的网红蟹黄汤包,扬州人似乎更偏爱豆腐皮包子。将鲜菇和肉末丁混合做馅,包裹在薄薄的豆腐皮中,油脂汤汁在豆皮里晃晃荡荡,诱人。

扬州的三丁包也好吃。厚实劲道的包子皮裹着按照固定比例搭配的鸡丁、肉丁和笋丁,丰富实在超好吃。

Q:哪里可以品尝地道扬州早茶呢?

📍康山草堂

几乎没有什么游客去的馆子,可以吃早茶,也可以吃地道的扬州菜,深受本地人的喜爱。

推荐店里的干丝、狮子头、烧麦和豆包皮,而且价格也不算很贵,值得一去。

地址:广陵路180号

南京·鸭

南京是江苏的首府,但在内斗大省中“地位”却似乎不是最高。

但这并不妨碍我对南京的喜欢之情。清凉山红枫点缀下的白墙黛瓦,明孝陵落叶不扫的镜花水月,颐和路上的民国风情,还有街头市井味十足的烟火气。

尤其是南京的鸭子,贼好吃。

虽然北京烤鸭名扬全球,但在中国,说起最会吃鸭的人,南京人认了第二,无人敢认第一

早上起来吃个鸭油烧饼,或者来一碗鸭血馄饨,中午在卤味店排队,zan四分之一烤鸭回去配一碗老卤面。

晚上想喝点稀的,滑溜溜好下肚的鸭血粉丝汤是一选;配了盐水鸭的热稀饭也能成就完美的一餐。

/ 盐水鸭 /

南京几乎所有食铺都会贩售盐水鸭,一年吃掉的一亿多只鸭子里,盐水鸭就占了4千万

盐水鸭追求鸭的本味。皮白肉嫩,柔滑清鲜,刚入口时会觉得咸,再咀嚼几下,鸭肉的鲜香就在舌头上铺开了。配着稀饭吃最佳。

/ 烤鸭 /

南京烤鸭的做法依旧是最原始的,鸭子必须是湖鸭,烤炉也是最传统的白铁皮闷炉,而且讲究外烤内煮,在鸭腔中放入各种秘方香料、灌八成的水制作卤水。

等师傅哐哐地把鸭剁好,吃的时候,浇上卤水,烤到干巴巴的皮肉迅速吸饱汤汁,南京烤鸭最好吃的时候也就到了。

/ 板鸭 /

板鸭是数百年前金陵鸭肴的TOP1,不仅跻身江苏三宝之一,还成为了贡品。

骨头发绿,肉呈暗红色,还带着老卤特有的一股子“臭”。越嚼越香,特别下饭,能吃两碗。

/ 鸭血粉丝 /

鸭血粉丝汤,是小编最喜欢的南京小吃。

顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、本地辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……呼噜噜吸粉吸出满腹的满足感。

Q:南京哪里的鸭最好吃?

想吃盐水鸭推荐去📍韩复兴;想吃烤鸭推荐去📍清真金宏兴鸭子店;想吃板鸭推荐去📍章云板鸭店 ;想吃点零嘴推荐去📍阚老二鸭子店;想吃鸭血粉丝汤推荐去📍金中鸭血粉丝,不过南京人一般只认自家楼底下那间。

无锡·糖

纵观整个江苏,最甜的当属无锡

无锡人对甜的狂热远近闻名,和无锡人一起吃饭,最常见的情况是我觉得甜,无锡人一脸无辜的说“甜吗?不觉得。”

无锡膳煳

但跟无锡人相处久了,我发现无锡人追求的并不是甜,而是鲜甜。

不是所有甜都能入得了无锡人的口,既要保留食材原本的鲜味,又要和糖完美融合适时提鲜,无锡菜讲究。

/ 无锡小笼 /

无锡所有菜式中,小编最喜欢的就是无锡小笼。据相关统计,无锡小笼店有9530家,超过苏州和常州的总和!

肉馅里自然加了不少的糖,又甜又鲜。手打上劲,十分扎实,撑得薄皮鼓当当立着。不过最关键还是那一汪包裹着的汤汁,进嘴第一秒就被征服。

/ 酱排骨 /

如果说小笼是鲜甜,那酱排骨就是咸甜,无锡人放糖用料讲究的很。

选用一年左右、约160斤的太湖猪肋排,先盐腌,然后与各种香料、调味品一起小火长时间焖烧,炖得极烂,摆盘后再浇一勺浓稠汤汁

酱料的咸和肋排的香悄悄地在嘴里蔓延开来,再加上包裹着的甜,咸香甜融合,好吃。

/ 玉兰饼 /

无锡还有一道小吃也很讨人喜欢,玉兰饼。糯米皮裹住肉馅儿,在平底锅煎烙。

外层糯米煎炸得极为酥脆,咬下去有咔哧的声音。里面包着的馅料有很多种,但最经典一定是肉馅,搅打得极为扎实,一口咬下咸甜汁水四溢

Q:无锡该去哪里吃饭比较好?

📍穆桂英

如果想挑一个地方能一次打卡所有的美食,穆桂英合适。

店里有小笼、有小吃、有锡帮菜,还有特色糕点,种类极多的穆桂英是无锡极有名气的老店。糕团点心尤其受欢迎。不想在街上排队的可以来这里吃鸡子大饼。

地址:中山路309号

📍老牛窝里

老牛窝里,可以说是无锡最红火的私房本帮菜馆了

菜量很大,大到进门坐下服务员就会直接递给你两个打包盒备着。松子牛肉炒年糕必点,牛肉入味,切成小块的年糕极有嚼劲,浓郁酱香味现在想想还要吧唧吧唧嘴。

地址:南下塘文化创意园内

徐州·烧烤

徐州,大概是江苏所有城市里最与众不同的那一个

徐州位于江苏北部,如果说苏州软糯,无锡甜蜜,扬州风雅,南京极致,那徐州就是豪迈爽快,甚至有点“北味”

别的江苏城市可能沉浸在甜蜜软糯的糯米高汤世界里,而徐州人却更偏爱浓重调味的地锅鸡和烧烤,围在一起大嚼特嚼吃个热火朝天。

尤其是烧烤这方面,东北新疆都不放在眼里,徐州人把自己的烧烤奉为全国第一

尤其是烤羊,徐州人特爱吃羊,从内到外从上到下各处都吃,连《人生一串》都专程慕名而来拍摄。

徐州人吃山羊。当天现宰的整羊挂在门口,论公斤点单,指定自己想要的部位,看老板把肉卸下来,大刀剁块,江湖儿女的快意油然而生。

羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴……不用提前腌制,在铁签上串好,直接上烤炉,滋啦啦流油的声音让人疯狂分泌口水。

撒上一点,或者再撒上辣椒面和孜然粉,讲究的老板还会刷一层自制的羊油,热乎乎香喷喷火辣辣好吃得没法说。

Q:徐州哪里吃烧烤正宗?

📍一家人

纪录片里的老店,反正认准店主老王就对了

代表徐州登上《人生一串》之前,一家人就已经火得不行。纪录片播出之后,专程来吃的人更是挤得水泄不通。

推荐烙饼卷羊球羊腰,怕腻还可以再来盘茄子辣椒

地址:苏堤南路同一首歌ktv南60米

除了以上的美食,江苏好吃的太多了:南通长江三鲜、启东小黄鱼、常州天目湖砂锅鱼头、镇江锅盖面、黄桥烧饼、宜兴乌米饭……

还有各种软糯糕团、糖粥糖水、小吃炸物、海鲜湖鲜,疫情结束后,是时候去江苏吃一趟了。

谢谢江苏人民对这次疫情作出的贡献!返回福建快乐10分_[官网首页],查看更多

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